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本文目录
材料:腊鸭半只,鸭炖八角一个,粉条法大粉条法视桂皮一小块 ,常鸭干辣椒五六个,肉炖老抽适量。鸭炖
1 、粉条法大粉条法视腊鸭斩块,常鸭放盆里浸泡数小时,如果比较咸就多浸泡一段时间,如果不咸 ,只要浸泡半小时左右浸透软就行。
2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水 。
3 、锅内倒入适量油,开中火烧热倒入腊鸭翻炒 。
4 、翻炒至水份炒干,腊鸭溢出油,皮呈有点焦黄状态,加入八角桂皮翻炒 。
5、翻炒至香味溢出,再加入干辣椒小火翻炒。
6、翻炒均匀后倒入适量老抽 。
7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开(水量稍微多点,干鸭比较硬,难熟透 ,且是做成火锅,需要多的汤汁来烫配菜)。
8 、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮 。
9、煮至锅类还剩一半汤时 ,放入蒜瓣继续焖煮 ,焖煮锅内还有三分之一的水 ,鸭软烂就可以关火了 。
主料 :鸭血2快 、粉丝100克
辅料:油果子适量、葱一根、姜丝适量、虾米50克、香菜适量 、鸭内脏适量
配料:味精适量、精盐适量、鸡精适量、香油适量
鸭血粉丝的家常做法步骤:
1.烧开一锅水 ,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2.把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角 ,放进汤里煮 。
3.过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小 ,把鸭血放进去,让它们慢慢炖 ,保持温度不下降 。
4.把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里 。
5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上 ,夹几根香菜 ,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了 。
鸭腿炖豆角是一种美食,主要食材:蔬菜类 ,味道不错。
烹饪方法:
1.锅中加水、放入陈皮煮5分钟后,放入鸭腿焯1分钟左右 ,捞出洗净,起锅热油,小火煸香桂皮和大料,放入葱姜炒香。
2.放入鸭腿 ,烹入料酒 ,然后加老抽,炒至鸭腿上色后,加适量水 。
3.烧开后,小火焖制20分钟左右,至鸭腿熟透 ,加盐 、白糖调味,放入豆角 。
4.用中小火炖制5分钟以上,至豆角熟透。加味精提鲜,出锅即可食用。
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